Kabak çiçeği dolması

Kabak çiçeği dolması

Malzemeler:

 25 adet kabak çiçeği  

1 -  su bardağı pirinç  

2 adet kuru soğan 

1 adet domates 

Yarım çay bardağı zeytinyağı 

Yarım demet dereotu 

Yarım demet maydanoz 

1 çay   karabiber  

1 çay kaşığı tuz 

Yapılışı:

Kabak çiçekleri zedelenmeden yıkanır.

Yaprakları yırtmadan, ortalarındaki tohum kısımları kopartılıp çıkartılır.

Pirinç  sıcak su dolu bir kabın içinde su soğuyana kadar bekletilir.

Kuru soğanlar yemeklik doğranıp, zeytinyağında kavrulur.

Rendelenmiş bir domates eklenip, zeytinyağında çevrilir.

Süzülen pirinçler, ince kıyılmış dereotu, maydanoz, karabiber ve tuz eklenip, karıştırılır..

Kabak çiçeklerine bir tatlı kaşığı kadar pirinç doldurulup, yaprakları içe doğru kapatılır.

Yayvan bir tencereye yan yana  gelecek şekilde aralıksız dizilir.

Üzerine zeytinyağı, tuz ve çiçeklerin üzerine gelecek kadar su eklenir.

Yarım saat kadar kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirilir

 

Evde köy peynir yapimi

Peynirimide yaptım bilmediklerimi

 ögrenmeye meraklıyım

Evde köy Peynir Yapımı

Bu tarifte çiğ süt kullanımı önemli. 5 litre çiğ sütü vücut sıcaklığına ulaşana dek ısıtın (35-37 derece) küçük parmağınızın dayanacağı sıcaklıkta içine eczaneden veya organik marketlerden bulabileceğiniz peynir mayası 1 tatlı kaşığı peynir mayası ekleyin ve karıştırın,yoğurt mayalama yönteminde olduğu gibi bir bezle sıkıca sararak 1,5 saat mayalanmasını bekleyin. Peyniriniz katıca bir yoğurt kıvamına gelmişse süzülmeye hazırdır. Peynirinizi iri kareler halinde dilimleyip bir tülbent yardımı ile süzün. Daha sonra üzerine ağırlık koyarak en az 3 saat bekletin. Dilimlenmeye hazır hale gelen peynirinizi dilimleyip tuzlayın ve ertesi gün salan suyunu süzün , salamura suyu hazırlayın 1litre kaynamış soğumuş içme suyuna 6 yemek kaşığı kaya tuzu koyun ve yumurta testi yapın yumurta dibe cökmúyorsa kavanoza koyduğumuz peynirin üzerine dökün dolaba kaldırın en az 1 ay beklesin hemen yemeyin.

 

Taze soğanlı tepsi pidesi

HAMURU İÇİN

 6 su bardağı un

1paket maya

tuz,su

İÇİ İÇİN

1demet taze soğanın yaprakları isterseniz tamamını kullanabilirsiniz

1 su bardağı lor

Pul biber,tuz,

ÜZERİ İÇİN

1yumurta sarısı

1fincan sıvı yağ

YAPILIŞI

2,5 bardak  suyun içine maya  ,unu ve tuzu koyup yumuşak bir hamur yapın hamuru mayalanması için bekletin.kabaran hamuru 2 parçaya bölün.yaglanmis tepsiye1parcasini tepsinin büyüklüğüne göre  elinizle bastırarak açın ,hazırlamış olduğunuz malzemeyi  koyun sonra diğer hamuru tezgahta biraz açın soğanların üzerine kapatın hamurun üzerine yavaş yavaş bastırarak alt üst kenarları birleştirip bıçakla kare dilimler kesin üzerine yumurta sarısı ve yağ karışımını sürün varsa susam serpin. 

220 derece ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin fırından çıkınca bez örtüp üzerine tepsi kapatın yumuşaması için.

 

 

Çilek reçeli

 21dakikada çilek reçeli

Malzemeler

1 kg çilek 

750 grm şeker çok tatlı severseniz 850grm koyun 

1 yemek kaşığı limon suyu 

1tatli kaşığı tereyağı 

Yapılışı

Çilekleri temizledikten sonra yıkayıp iyice süzülmesini sağlayın. Derin bir tencereye çilekleri aktarıp, tereyağını ekleyin. Yüksek ateşte 7 dakika pişirin. 7. dakikanın sonunda şekerini ekleyip 14 dakika daha pişirin. Son 1 dakika kala limon suyunu ilave edin ve 1 dakika daha kaynatıp ocaktan alın soğuduğunda kavanoza koyun

Dolma

 Erikli biber dolması

Cevizli baklava

 

Cevizli baklava 4bezeden

Şerbet

 4,5 bardakşeker

5bardak su

Yarim limon suyu

Su bardağı 200ml caybardagi büyük değil  eski bardaklarda

Hamur

1 adet yumurta

 1yemek kaşığı erimiş tereyağ 

1 çay bardağı sıvıyağ ( yarım su bardağı )

2 yemek kaşığı yoğurt

1çay bardağı maden suyu

1çay bardağı süt

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

2 yemek kaşığı sirke

 suyu

1 çimdik tuz

  un  5 su bardağından sonra kontrollü ekleyin ele yapışmayan çok yumuşak hamur olacak 

Üzeri için

200 gr tereyağı  eritilip ılık dökülecek

1 su bardağı zeytinyağı

Açmak için 500 gr nişasta

Ara Katlar için ceviz  her kata 1su bardağı çekilmiş ceviz kullandim Baklava Nasıl Yapılır 

Şerbeti kaynatın kaynamaya başladıktan sonra 30 35 dk daha kaynatın soğuduğunda şurup kıvamına gelecek şekilde.tamamen soğumaya alın.

Hamur için

Yoğurma  kabına yumurta eritilmiş tereyağ  sıvı yağı yoğurt, süt, maden suyu kabartma tozu sirke ve bir fiske tuz ilave ederek karıştırın , daha sonra yeteri kadar un ilave ederek ele yapışmayan  yumuşak  bir hamur edinin hamuru 4 eşit bezeye bölün ve üzerini örterek 10 dakika dinlendirin dinlenmiş bir bezeyi alıp ince olmicak şekilde  açın üzerine bolca nişasta serpin bir ucunu hafif ortaya getirin getirdiğiniz katı tekrar bolca nişastalayın

Diğer ucunu ortaya getirip zarf şekli verin tüm katları bolca nisastalayin üzeri örtülü bir şekilde 15 dakika bekletin ve ilk 

Bekletiğiniz  bezeden başlayarak tepsinize göre açın (Benim tepsim 40 cm yuvarlak  tepsi)açtınız yufkanın üzerine tepsinizi koyup yufkanızı tepsiye göre kesin yufkayı tepsinize  serin kenarlardan cikanlarisa koyun ceviz şerpin bir beze daha açarak tepsiye serin be ceviz serpin 3 bezeyide serin

yine ceviz serpin ve son bezeyide koyup kenarları sıkıştırıp baklava dilimi kesin

üzerine 200 gram tereyağ eritip sıvı yağla karıştırıp dökün sonra 170 derece önceden 

Isıtılmış fırında içini çeke çeke pişirin 1 saat pisirdim fırından çıkınca çıtır seviyorsanız tamamen soğutun ve soğuk şerbetle buluşturun biraz yumuşak isterseniz ilk sıcaklığı geçince soğuk şerbeti dökün üzerini şerbet çekene kadar kapatmayın.afiyet olsun

Soğan yetiştirme

Yumurta kolisinde soğanlarımıda yetistirdim