18 Ekim 2017 Çarşamba

sallama turşu,YAĞLI,SİRKELİ


biberler son demlerini yasıyor siz hala yapmadınızsa acele edin derim 
malzemeler
1kiloluk pet şişeyarım kilo kıl biber1 çay bardağı sıvı yağ1çay bardağı sirke2 yemek kaşığı kaya tuzu1 yemek kaşığı sirke4 diş sarımsak
 yapılışıbiberleri yıkayıp kurulayalım keselim resimde gördüğünüz gibi şişeye dolduralım aralara sarımsakları koyalım , bir yerde diğer malzemeleri karıştıralım huni ile şişeye dökelim şişenin kapagını sıkı kapatalım yerde yatar vaziyette bırakalım günde 2 kere yuvarlayın  15 gun sonra turşunuz hazır şişeyi kesip kapaklı bir kaba boşaltın afiyet olsun .bazılarınızdan sesleri duyar gibi oluyorum pet şişe saglıksız diye cam kovanozada denedim yatık olduğundan sızdı biraz en iyi yontem bu
 AFİYET OLSUN 

12 Ekim 2017 Perşembe

ŞEFTALİ SOSLU TRELİÇE


Malzemeler
6 yumurta
1 su bardağı şeker
2 su bardağı un
1vanilya
1 kabartma tozu
ŞERBETİ İÇİN
1 kilo süt
1paket krema
1 su bardagı şeker
ÜZERİ İÇİN
5 tane şeftali
3 yemek kaşıgı seker
1yemek kaşıgı nişasta
nişastayı eritmek için yarım bardak su 
not . bardak 200  lük su bardağı

YAPILIŞI
oda ısısındaki yumurtalarımızı sarıları ve  beyazlarını ayıralım,beyazının içine 1 su bardağı şeker koyup mikserle çırpalım kabarınca tek tek sarılarını ilave edelim çırmaya devam ediyoruz vanilya ve kabartma tozunu ilave edip çırpalım ve  mikserimizi kapatalım elenmiş 2 su bardağı unumuzu yavaş yavaş tahta kasıkla dışTan içe havalandırarak karıştıralım.yaglı kağıt serdiğimiz borcama (büyük boy)
dökelim kasıkla düzeltelim bir kaç kez hafifçe yere vuralım  tepsiyi hava kabarcıkları kalmasın diye 180 derecede 20,25dakika  pişirelim 
serbetini hazırlıyalım 1 kilo sütü derin bir kaba boşaltalım,kremayıda boşaltıyoruz 1 su bardağı şekerimizide koyup çırpıyoruz ,fırından çıkıp ılınan pandispanyanın üzerine dökelim kepçeyle 1 saat kadar dinlensin
şeftalilerimizi soyalım doğrayalım derin bir kapta blendırlayalım 3 yemek kasığı şekeride koyup pişirelim sos biraz kaynasın yarım su bardağı suda erittiğimiz nişastayı karıştırarak dökelim  5 dakika kaynasın  ocağı kapatalım ılınınca borcama dökelim dolaba kaldıralım bir gece beklesin servise hazır

AFİYET OLSUN 

4 Ekim 2017 Çarşamba

SALEPLİ KURABİYE



MALZEMELER

100 gr yumuşak margarin veya tereyağı
1 çay bardağıı sıvı yağ
1 çay bardağı buğday nişastası
1 türk kahve fincanı pudra şekeri
1 su bardağı toz salep
1 yumurta
Un
YAPILIŞI

Un ve nişasta hariç bütün malzemeleri derin bir kaba alın ve yoğurun.
Yavaş yavaş un ve nişasta ilave ederek yumuşak bir hamur hazırlayın.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde koparın ve yuvarlayın.
Ben kömbe kalıbıyla yaptım siz istediğiniz sekili verin
Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
170 derece fırında hafif pembeleşene kadar pişirin.
 fazla pişirmeyin.
afiyet olsun

1 Ekim 2017 Pazar

ÇÖKELEK YAPILIŞI


önceki postumda tere yağ yapılışını anlatmıştım sizlere ,yağları aldıktan sonra elimizde ayran kalıyor  ben onu çökelek yaptım 
ayranı tencereye koydum uzerine bir turk kahve fincanı sirke,bir tatlı kaşıgı tuz koydum kaynatıp kestirdim sonra süzdüm bu kadar basit ,ister poğaça,börek yapımında kullanın isterseniz kahvaltıda tuketin
afiyetolsun 

29 Eylül 2017 Cuma

TEREYAĞ YAPILIŞI



tere yağımı nasıl yaptığımı anlatayım yoğurdumu evde kendim mayalıyorum .açık sut alıyorum kaynatıyorum soğuduğunda uzerinde oluşan kaymağı alıyorum difrizde biriktiriyorum.yarım kilo kadar olunca 1 kılo sut pşırıp biriktirdiğim kaymaklarla yogurt mayalıyorum yogurdumuz dolapta 1 gun beklesin sonra blendırla çırpıyorum 15 dakıka kadar daha sonra 1 bardak buzdolabından aldığım sudan ekleyip çırpmaya devam ediyorum 1 bardak daha çırpmaya devam yağlar artık toplanmaya baslamıstır kaşıkla yağları içinde su olan baska bir kaba koyalım orda yıkayalım ayrandan arınsın süzgece alalım süzülsun sekil verip dolaba kaldıralım, ben bu tere yağdan yogurt mayalıyorum çok güzel oluyor


24 Haziran 2017 Cumartesi

NEVZİNE TATLISI




iyi bayramlar  diliyorum 
Şerbeti için;
  • 2 su bardağı su
  • 1,5 su bardağı şeker
  • 1 çay bardağı pekmez
  • 2-3 damla limon suyu
Hamuru için;
  • 5 su bardağı un
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 150 gr tereyağı (margarin de olur)
  • 1 su bardağı süt
  • 1çay bardağı tahin 
  • 2 çay  kaşığı karbonat
  • 1yumurta
  • 2 yemek kaşığı sirke
  • 1 su bardağı ceviz ( bıçakla inceltilmiş)

Nevzine Tatlısı Yapılışı

Kayseriye ait mükemmel bir tatlı lezzet. Öncelikle şerbeti hazırlayalım, şerbet soğuk olacak çünkü. Tencereye su ve şeker katılır kaynamaya bırakılır. Kaynadıktan sonra 2-3 damla limon suyu sıkılır, 5 dakika kaynatılır.5 dakika sonunda pekmez eklenir ve karıştırılır. ocak kapatılır
Hamuru için un, yoğurma kabına alınır ortası açılır. Ceviz hariç diğer malzemeler sıvı yağ, eritilmiş tereyağı, süt, tahin, karbonat ortasına katılır ve hamur yoğurulmaya başlanır. Çok yumuşak bir hamur olmuyor, biraz sert bir hamur oluyor. Hamur toparlanınca ceviz ilave edilir ve tekrar yoğurulur. Dikdörtgen borcama elimizle bastırarak yerleştirilir, yüzü de yine elimizin orta kısmıyla düzeltilir. Her yere eşit gelecek şekil de ayarlanır.çatalla bastırıp sonuna  kadar çekin çizikler yapın  Daha sonra dilimlenir . İster kare ister baklava dilimi şeklinde ben ince uzun dilimledim. Fırına vermeden pişmeden kesmek gerekiyor, piştikten sonra çatlar. 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir. Kızardıktan sonra beş dakika beklenir ilk sıcağı geçen tatlıya soğuk şerbet gezdirilerek dökülür. Yaklaşık bir bir buçuk saat dinlendikten sonra servise hazır afiyet olsun 
unu dört bardaktan sonra kontrollu koyun sert bir hamur olacak  bardak büyüklüğüne göre olçuler değişebiliyor 





17 Mayıs 2017 Çarşamba

EKŞİLİ KÖFTE


250 grm kiyma
1 türk kahve fincanı artı 1 yemek kaşığı pirinç
1 yumurta beyazı
1 küçük soğan rendesi
Tuz ,karabiber
Suyu için
1 patates 1 havuç
Terbiyesi için
1 su bardağı yogurt
1 yemek kaşığı un
1 limon
1 yumurta sarısı
Üzeri için
Tereyağ ve kuru nane
Yapılışı
Kofte icin verdiğim malzemelerin hepsini karıştırıp yoğurun küçük küçük köfteler yapin un serptiginiz tepsiye koyun, patates ve havuçu küp küp doğrayın ve az sıvı yağda 5 dakika soteleyin üzerine 1 litre sıcak su ilave edin 5 dakika kaynasın , köfteleride koyun kaynasın bu arada terbiye icin olan malzemeleri çırpın biraz sicak su ilave edin tencereye koydugunuzda kesilmesin karıştirarak tencereye dökün 3,4 dakika kaynasin tuzunu ilave edip ocagi kapatın.tavada Tereyağ ertip icine kuru nane koyun ocagi kapatın ister tencereye dökün isterseniz servis yaparken tabaklara koyun

Suyunu1 litreden daha fazlada koyabilirsiniz

Afiyet olsun