11 Aralık 2019 Çarşamba

ÇİÇEK ekmek


ÇİÇEK EKMEK
Ruşeym ve tam buğday unu ile yaptım ekmeğimi
Yarım kilo tam buğday unu
1 su bardağı ruşeym
 poğaça hamurundan daha yumuşak bir hamur olmalı
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1 paket instant maya
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Üzerine fırça ile süt sürdüm ve susam serptim

SOĞAN KEBABI


 SOĞAN KEBABI
Malzemeler:
1 kilo ufak soğan
350 gr az yağlı kıyma
Kırmızıbiber (isteğe göre)
Karabiber
Tuz
Sosu için:
Çeyrek çay bardağı nar ekşisi
1 tatlı kaşığı domates salçası
1,5 çay bardağı su
Yapılışı:
Kıymayı yoğurma kabına alın. İçine tuz, karabiber ve kırmızı biber ilave ederek 5 dakika kadar yoğurun. Soğan sayısı kadar parçaya bölüp yuvarlayın ve kenara alın.
Soğanların tepelerindeki püskülleri bıçak yardımıyla kesin. Yıkayın ve soğanın ilk kabuk katmanını alın.(benim soğan kabukları tek kat olduğundan soydum)
Tam ortasından bıçakla kesin ama sonunda 1-2 santimlik bir pay bırakın ki soğan tamamen ayrılmasın.
Soğanları aralayın, aralarına köfteleri sıkıştırın ve tepsiye dizin. Tüm soğan ve kıyma bitinceye kadar bu işleme devam edin. (Soğanların açılmaması için sıkışık olması lazım, uygun boyutlarda bir tepsi seçin.)
Önceden ısıtılmış 250 derecede fırında soğanların ve köftelerin rengi değişinceye kadar pişirin.
Nar ekşisi, salça ve suyu bir kasede iyice çırpın. Pişen soğanları fırından alın ve kaşık yardımıyla üzerine bu sostan gezdirin.
Tepsinin üzerini alüminyum folyo ile kapatın ve 10-15 dakika daha soğanlar tamamen yumuşayıncaya kadar pişirin. Sıcak servis yapın

Doldurma börek

Instagramda yabancı bir paylaşımda gördüm bu güzel böreği  sanırsınız kol böreği ama değilll
Doldurma börek
Benim tepsim 40 cm siz daha küçük tepsi kullanırsanız 2 bardak süt yeter
Süt 3 bardak standart su bardağı
1 küçük çay bardağı sıvı yağ
1 paket tek kullanımlık maya
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un yumuşak ele yapışmayan hamur olsun
Tepsiyi yağlayıp altına susam serptim
Üzerine sıvı yağla karışmış yumurta sarısı
İsterseniz peynirli yada patatesli yapabilirsiniz





23 Kasım 2019 Cumartesi

Ballı mahmudiye

Ballı Mahmudiye
Osmanlı Saray Mutfağı'nda II. Mahmut’un en sevdiği yemek olarak bilinen ve adını da buradan alan Ballı Mahmudiye, Topkapı Sarayı’nın vazgeçilmez kış yemekleri arasında yer alır. İlk olarak Edirne Sarayı’nda 1539 tarihli bir ziyafet menüsünde yer almıştır
Malzemeler
500 gram kemikli tavuk but
500 gram tavuk göğsü
1 adet orta boy soğan
1 çay bardağı bal
12 adet kuru kayısı
100 gram badem
50 gram kuru üzüm
Sıvı yağ
1 adet limon
1 çay kaşığı tarçın
Yarım litre tavuk suyu
5-6 dal dereotu veya maydanoz
1 yemek kaşığı tuz
Hazırlanışı
But ve tavuk göğsünü üstüne biraz tuz ekleyerek bol suyla haşlayın.
Haşladığınız suyu ayırın.
Tavuk etlerini kemiklerinden temizleyin.
Yağı geniş bir tencereye alın ve eritin.
Haşlanmış tavuk parçalarını ekleyip pembeleşene kadar hafifçe kızartın.
Soğanları küp küp doğrayıp tencereye ilave edin, birkaç dakika daha kavurun.
Bademleri 10 dakika ılık suda beklettikten sonra soyun ve tencereye ekleyin.
Hafif pembeleştikten sonra üzerine bal, üzüm, kuru kayısı, tarçın, tuz, 1 limonun suyu ve yarım litre tavuk suyunu ekleyin.
Tencerenin kapağı kapalı olarak, kısık ateşte 30 dakika pişirin.
İnce kıyılmış dereotu veya maydanozla süsleyerek servis yapın

27 Ekim 2019 Pazar

Ankara tava


 Ankara tava
Düğün,sünnet,davet yemeğidir eski ankara mutfağına aittir
Ana vatanı orta asya ve kafkaslar
250 gram kuzu eti
1 soğan
2 yeşil biber
1 kırmızı biber
2 domates
1 tatlı kaşığı salça
Tuz karabiber
Yağ
1 bardak arpa şehriye 2 bardak su
Eti kavuralım üzerine yemeklik doğradığımız soğan ve biberleri koyup kavuralım sonra domatesleri ilave edip kısık ateşte pişirelim.
Pilavı için yağ koydugumuz tavaya arpa şehriyeyi koyup kavuralım tuzunu suyunu verip kısık ateşte pişirelim etler pişip suyunu çekince pilavın üzerine  dökelim kısık ateşte 10 dakika daha pişsin kapatın

16 Nisan 2019 Salı

bonibonlu kurabiye


 Demir seviyorsa anneannesi yapar paşaya
bonibonlu kakakolu kurabiye
Malzemeler
100grm terem yağ kaymaklı
1 türk kahve fincanı sıvı yağ
1su bardağı şeker
Büyükse 1 küçükse 2 yumurta
4 yemek kaşığı nişasta
2,5 yemek kaşığı kakako
1 vanilya,yarım paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
Üzeri için bonibon
Yapılışı
Şeker ve yumurtayı çırpın şeker eriyince un hariç diger malzemeleri koyup karıştırın,unu yavaş yavaş ekleyip yoğurun yumusak toparlanabilen bir hamur olsun cevizden büyük parçalar yuvarlayın yağlı kağıt koydugunuz tepsiye sıralayın,,üzerlerine bonibonlari hafif bastirarak koyun 160 derece ısınmış fırında 15,20 dakika pişirin biraz yumuşak olacak çıkardığınızda, soğuduğunda toparlaniyor
Afiyet bal olsun minnaklara,,bende tattım çok nefisti


Yapılışı
Şeker ve yumurtayı çırpın şeker eriyince un hariç diger malzemeleri koyup karıştırın,unu yavaş yavaş ekleyip yoğurun yumusak toparlanabilen bir hamur olsun cevizden büyük parçalar yuvarlayın yağlı kağıt koydugunuz tepsiye sıralayın,,üzerlerine bonibonlari hafif bastirarak koyun 160 derece ısınmış fırında 15,20 dakika pişirin biraz yumuşak olacak çıkardığınızda, soğuduğunda toparlaniyor 
Afiyet bal olsun minnaklara,,bende tattım çok nefisti


23 Şubat 2019 Cumartesi

dere otlu poğaça


Dere otlu poğaça
Malzemeler
1 su bardağı sıvı yağ
100 gr margarin.
1 su bardağı yoğurt.
2 yumurta akı sarısı üzerine.
1 yemek kaşığı sirke.
1 çay kaşığı dolusu tuz.
1 tatlı kaşığı karbonat
Yarım demet dere otu
Aldığı kadar un,yumusak bir hamur olacak
İçi için ben tulum loru kullandım
Üzerine susam