sallama turşu,YAĞLI,SİRKELİ

biberler son demlerini yasıyor siz hala yapmadınızsa acele edin derim 

malzemeler
1kiloluk pet şişeyarım kilo kıl biber1 çay bardağı sıvı yağ1çay bardağı sirke2 yemek kaşığı kaya tuzu1 yemek kaşığı sirke4 diş sarımsak
 yapılışıbiberleri yıkayıp kurulayalım keselim resimde gördüğünüz gibi şişeye dolduralım aralara sarımsakları koyalım , bir yerde diğer malzemeleri karıştıralım huni ile şişeye dökelim şişenin kapagını sıkı kapatalım yerde yatar vaziyette bırakalım günde 2 kere yuvarlayın  15 gun sonra turşunuz hazır şişeyi kesip kapaklı bir kaba boşaltın afiyet olsun .bazılarınızdan sesleri duyar gibi oluyorum pet şişe saglıksız diye cam kovanozada denedim yatık olduğundan sızdı biraz en iyi yontem bu

 AFİYET OLSUN 

YAPRAK SARMA KONSERVE

Yaprak sarmalarınıda konserve yaptım.yaprakları sardım kavonoza cok sıkı olmiyacak şekilde yerlestirdim büyük kavanoza 1 cay bardagi ,yarımlıksa yarım cay bardagi su koyup kapağını kapattım düdüklüde 10 dakika kaynattim canınız ne zaman sarma isterse hazır

LUTENİTSA

bu yıl ilk kez yaptım  kahvaltılık sos lutenitsa kızım çok seviyorum dedi (arkadaşında yemiş)bizde yaptık kızımla birlikte patlıcanlar bitmeden deneyin sizde güzel bir tat sevdim:))
deneyenlere afiyet olsun diyorum  
 Malzemeler :

2 kg domates

3 kg kırmızı biber

1 kg patlıcan

750 grm havuç
yarım  çay bardağı sirke 

7-8 diş sarımsak

yarım çay bardağı zeytinyağı

Deniz tuzu(turşuluk tuz)

hazırlanışı:

Kırmızı biberi ve patlıcanları  közleyin. Kabuklarının kolay soyulması için fırın torbasına koyup bekletin.

Diğer tarafta domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın. Havuçları da rendenin ince tarafı ile rendeleyin.

Domates, havuç ve küçük doğradığınız sarımsaklarla birlikte havuçlar yumuşayıncaya kadar pişirin.

Közlenmiş biber ve patlıcanların çekirdeklerini çıkarıp kabuklarını soyun.

Domateslerin üzerine küçük küçük doğrayarak ilave edin.

Tüm karışımı suyunu çekinceye kadar hafif ateşte pişirin. sirkeyi ilave edip sirke suyunu çekinceye kadar pişirin, tuzunu ilave edip ocağı kapatın.blendırdan geçirin 

Sıcakken küçük kavanozlara koyup kapağını kapatın.

konserve gibi kaynatın ben düdüklü tencede 5 dakika kaynattım. bu ölçülerle 6 tane yarım kiloluk kavonoz oldu 
afiyetolsun 

DOMATES KURUSU

kış hazırlıklarım başladı  domates kuruttum  tam zamanı  kurutmak isteyenlere duyurulur 

gördüğünüz domates 4 kilo dan oldu 

4 kilo sivri domates 

tuz

1 domatesi enine üçe böldüm  tuzladım karıştırdım  tuzu belli olsun biraz, kışın bozulmasınlar güneşte 4 günde kurudular

SİYAH ZEYTİN YAPIMI

Daha önce yeşil zeytin yapımını paylaşmıştım sizlerle, şimdi siyah zeytinin zamanı yapmak isteyenler pazarlarda bulabilirler

MALZEMELER

3 kilo siyah zeytin

1 su bardağın biraz az ayçiçek yağı

1 su bardağı sirke

1 çay bardağı kaya tuzu

yarım çay bardağı şeker

YAPILIŞI

Zeytinleri yıkayıp kurulayın,kabınıza doldurun ve tüm malzemeleri içine boşaltın 2 günde bir sallayın 2 ,3 ay gibi sürede oluyor ve tüm bir yıl boyunca hatta daha da uzun süre bozulmadan kalıyor. Zeytinin aroması yani hafif burukluğu hoşunuza gidiyorsa yemeye daha erken
başlayabilirsiniz, yok buruk olmasın derseniz daha uzun süre kavanozda kendi suyunda tutun. Kavanozdaki suyu dökmeyin, zeytin içinde kalsın içinden tabağınıza alın kekik, kırmızı pul biber ve limon ile tatlandırın. kapağı açmadan zeytinin rengi açılmış gibi görünsede açıtıktan iki gün sonra siyahlaşıyor AFİYETOLSUN

YEŞİL ZEYTİN YAPIMI

sağdaki çizme ,soldaki kırma zeytin
KIRMA ZEYTİN
Yeşil zeytini çekiçle ezmeden kırın üzerine su doldurun suyunu bir gün arayla değiştirin acısı çıksın Zeytinler tatlanınca limon tuzu ve tuz koyun suyuna ekşiyi ve tuzu çektikten sonra yemeye başlayabilirsiniz
ÇİZME ZEYTİN
zeytinleri üç yada dört yerinden çizin üzerine su doldurun suyunu bir gün arayla değiştirin acısı çıksın Zeytinler tatlanınca limon tuzu ve tuz koyun suyuna ekşiyi ve tuzu çektikten sonra yemeye başlayabilirsiniz
kırma zeytinden daha çok dayanır çizme zeytin, kola şişesine koyun suyu değiştirmeyin ihtiyacınız olduğu zaman suyunu değiştirin tatlansın,suyunu değiştirmeden bir sene duruyor

AFİYETOLSUN

KONSERVELER

Yaz aylarının son günlerini yaşıyoruz sebzeler tükenmeden hazırlık yapmayanlar iş başına hepinizin bildiği şeyler konserveler ama ben arşivimde bulunması ve ilerde çocuklarım faydalansınlar diye yayınlıyorum haa bazen bazı şeyleri nasıl yaptığımı kendimde unutuyorum .
BAMYA KONSERVE

Bamyaları yıkayın kuruyunca huni şeklinde temizleyin kavanoza yerleştirin 1 kiloluk kavanoza yarım kilo bamya koyun üzerine 1tatlı kaşığı tuz 2 topan limon tuzu koyup su doldurun bıçakla kenarlarından havasını aldırıp kapağını kapatın düdüklü tencerede 5 dakika kaynatın , çıkarın kavanozları soğuyana kadar ters kapatın.

FASÜLYE KONSERVE

Fasulyeleri ayıklayıp rendelediğiniz dmesle kavurun tuzunu atın soğuyunca kavanozlara doldurup havasını aldırın kapağını kapatıp kaynatın bamyalardaki işlemi uygulayın

ŞEFTALİ KOMPOSTOSU

Şeftalileri soyup dilimleyin kavanoza yerleştirin üzerine 4kaşık şeker ilave edin suyunu koyup havasını aldırın kapağını kapatıp düdüklüde 5 dakika kaynatın , yiyeceğiniz zaman kaynatmayın şeker az gelirse ilave edip kaselere koyup servis yapın
BARBUNYA
Barbunyaları zemizleyip poşetlere koyun difrize atın

KIŞ HAZIRLIĞI DOMATES

arkadaşlarımdan gelen yoğun istek üzerine baskı makinesinin fotoğrafını çektim yıllardır şişeleri bununla kapatırım her sene yeni kapak alırım arkasındaki vidadan şişe boyuna göre ayarlanabiliyor baskı makinasını ben salihliden almıştım.bulaşık makinesinde nasıl yapıyorsun diye sormuş annemmutfaktatv arkadaşım önceden kazanda kaynatıyordum şişeleri şimdi bulaşık makinesine sıralıyorum 120 tane soda şişesi sıraladım makineyi yüksek ısıda çalıştırdım bitince kaynatma işlemi tamam ikisenedir makinede kaynatıyorum çok rahat ettim


domatesleri kabuklarıyla robottan geçirip tuzladım şişelere doldurdum baskı makinesiyle kapaklarını kapatıp bulaşık makinasının en yüksek ısısında uzun programda kaynattım



kış için hazırlıklar başladı patlıcanları karnıyarık olarak kızarttım kağıt havlu üzerinde yağını çektirip poşetledim difrize koydum



biber ve patlıcanlarıda aynı şekilde hazırladım poşete biber ve patlıcanları karışık koydum

SALAMUR YAPRAK

MALZEMELER

1kilo yaprak

1,çay bardağı iri tuz

1,5 litre su

YAPILIŞI

Yaprakları saplarını temizleyin ,temizlemedende olabilir genişçe bir kabın içine koyun

suyu kaynatın ,kaynak şekilde yaprakların üzerine dökün bir gün beklesin sonra kavonaza yerleştirin üzerine suyundan aldığı kadar ilave edin yapraklardan aldığınız saplardan koyun sapları almadıysanız Küçük çomak veya taş koyun yapraklar yukarı kalkıp taşmasın diye.

AFİYETOLSUN

PORTAKAL KABUĞU

Portakalın zamanı geçiyor kabuklarını daha sonra kullanmak üzere değerlendirelim

Kurabiye, kek, Pasta ve tatlılarınızda kullanabilirsiniz.ben kavanozla koydum buzdolabına

derin dondurucuda saklamak isterseniz pilastik kaplara yada birer kullanımlık poşetlere koyabilirsiniz.

MALZEMELER

1 kilo portakal kabuğu
1 su bardağı şeker
YAPILIŞI

Portakal kabuklarının içinin beyaz kısımlarını bıçakla çıkarabildiğiniz kadar sıyırın.

1 bardak şekerle beraber rondoda inceltin.kavanoza boşaltın kapağını kapatıp

buzdolabında saklayın.gerekli olduğunda kaşıkla alın tekrar kavanozu dolaba koyun.
AFİYETOLSUN