KATIKLI KABAK

 Malzemeler

• 1 kg ince uzun kabak
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ 
• 200 gr kıyma 
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 tatlı kaşığı pul biber 
• 1 yemek kaşığı kuru reyhan ,(yoksa kuru nane)
• yeterince tuz
• 1 yemek kaşığı domates salçası 
• 1 tane kuru soğan
• 2 su bardağı sarımsaklı yoğurt
• üzerine tere yağ ve kuru nane ve salça dan  sos yapıyoruz

• 
  
• 
  

YAPILIŞI

Kabakları dışını kabak oyacağı ile sıyırın  2 parmak kalınlığında kesin içlerini oyun. Ayrı bir yerde kıyma,ince doğradığınız soğan  bulgur, tuz, pulbiber ve kuru reyhanla kıymayı özleşene kadar yoğurun. Yoğururken arada elinizle su verin yoğurun  daha kolay özleşmesini sağlayın. Yoğurduğunuz harcı kabakların içlerine doldurun. çok sıkı olmasın .Hepsini yayvan ve geniş bir tencereye 2 sırayı geçmeyecek şekilde sıralayın,üzerine yağını ilave edin ve 1,5 su bardağı sıcak suyu da  ekleyerek, üzerini yemek tabağı ile kapatıp dolmalar yağı ile kalana kadar pişirin.servis yaparken sarımsaklı yoğurt ve üzerine tere yağ ve kuru nane  salça  sos yapıyoruz
NOT: iç malzeme arttı ise yuvarlayıp dolmaların üzerine koyun 

AFİYET OLSUN 

EKŞİ ERİKLİ YAPRAK SARMA

MALZEMELER
yarım kilo taze yaprak
3 su bardağı pirinç
1 demet maydanoz
1 demet nane
karabiber, tuz ,limon
4 tane taze soğan
1 çay bardağı zeytin yağ
1 tane kuru sogan
1 yemek kasığı salça
üzeri için ekşi erik

YAPILIŞI
yaprakları haşlayalım
soğanı doğrayıp zeytin yağda kavuralım ,üzerine salçayıda ilave edip karıştırın pirincini koyup karıştırın 1,5 bardak su koyun tuzunu karabiberini ekleyin suyu azalınca doğradığınız yeşillikleri  ilave edip karıştırın biraz demlensin yaprakları iç koyup sarın üzerine ekşi erikleri koyun zeytin yağ ve tuzunu koyup hafif kenardan görünnncek şekilde su dökün kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin

afiyetolsun

SOĞAN DOLMASI

MALZEMELER

7 tane büyük soğan

tuz ,haşlamak için su

İÇ MALZEME

100 grm kıyma

1 su bardağından az eksik pirinç

biber ve domates salçası

1 soğan

nane,karabiber,pul biber acı seviyorsanız

tuz yarım demet maydonoz

zeytin yağ 1 yemek kaşığı sumak 1 yemek kaşığı nar ekşisi

YAPILIŞI


, Tencere ye bolca su konur kaynamaya bırakılır,soğanlar soyulur

Soğanlar yarı ya kadar bıçak yardımı ile kesilir. Soğanlar kaynayan su ya atılır. Ve yumuşayıp hafif katlar şişene kadar pişirelim. Çok pişirip erimesin,
İç hazırlayalım, bunun için 1 adet soğan ince ince doğranır. Kıyma pirinç ve diğer malzemeler karıştırılıp iç harcı hazırlanır.
tencereden alıp soğuk suya tuttuğumuz Soğanların katı açılıp, tabağa serilir ve ucuna iç harcı konulur. harcı konulan taraftan sarma sarar gibi soğanları sarıyoruz.
Tencerenin en altına soğanların iç cücüklerini  koyalım. Üzerlerine sarmalarımızı dizelim.Biraz sıvı yağı kızdıralım, 1 yemek kaşığı biber salçası ezilir ve 1su bardağı kadar su ile açılır. Bu sos yemeğe dökülür 1 bardak suda sumağı bekletip süzdüm nar ekşisinide ilave ettim sarmaların üzerine döktüm üzerinede düz bir tabak kapattım açılmasınlar diye önce harlı ateş de sonra kısık ateş de kapağı kapalı olarak yemeğimizi pişirelim.

EBE GÜMECİ YAPRAĞINDAN SARMA

MALZEMELER
Ebe gümeci yaprağı
pirinç
soğan ,tuz karabiber,maydanoz,salça
zeytinyağ
YAPILIŞI
Yaprakları ben kendim topladım ama pazarlarda bulunabiliyor önce bir kaç kez yıkadım yaprakları sonra kaynamış su döktüm üzerine yumuşadılar sıcak sudan çıkarıp   soğuk suya koydum sonra süzgece aldım suyu süzüldü  iç malzemesini yaprak sarmasının içi gibi hazırladım sardım üzerine zeytin yağ ve suyunu koyup  pişirdim
AFİYET OLSUN

MANTAR DOLMASI

MALZEMELER

iri mantar

kaşar rendesi 

tereyağ

zeytin yağ 

YAPILIŞI

mantarları saplarından ayırın yıkayıp kurulayın  fırın kabını yağlayın mantarların dışını fırça yardımıyLa zeytin yağla yağlayın  içlerine minik tere yağ parçaları koyun  200 derece ısınmış fırında 10 dakika pişirin ,fırından  çıkarıp  içlerine kaşarları  doldurun tekrar fırına verin kaşarlar erine kadar 

.

sıcak sıcak tüketin kaşarlar soğuduğunda donar güzel olmaz

tuzunu fırından çıkarınca atın önce atarsanız mantarları sulandırır

ölçü vermedim  size ne kadar yeterse o kadar yapın 

AFİYET OLSUN 

HAMBURGER EKMEĞİ DOLMASI

etkinliklere gitsin dolmamız http://guloannemutfakta.blogspot.com/

http://tombultarifler.blogspot.com/

1paket hamburger ekmeği

250 gram kıyma

soğan

salça

maydanoz

karabiber,tuz

kaşar

ekmeklerin üstünden yuvarlak kapak kesin içini çay kaşığıyla oyun içlerini boşaltın

soğanı ve kıymayı kavurun salçayı ilave edin sonra hamburgerin içinden çıkan ekmekleri koyalım karıştıralım karabiber ve tuz maydanozu koyup karıştırın ocağı kapatın

ekmeklerin içine dolduralım

üzerine kaşar rendesi koyup kaşarlar eriyene kadar fırınlıyalım

AFİYETOLSUN

KABAK ÇİÇEĞİ DOLMASI

yazın yapmıştım yayınlamakta geciktim ,çok güzel oluyor kabak çiçeği bulursanız deneyin

malzemeler

15 adet kabak çiçeği
1 kuru soğan
1 su bardağı pirinç
1 tatlı kaşığı nane

1 yemek kaşığı salça
1 kahve fincanı zeytinyağı

maydanoz 1 tutam

yapılışı

Tuz, karabiber
pirinçleri bir kâsede ıslatıp 20 dakika bekletin. Yıkayıp süzün. Soğanları soyup incecik doğrayın,baharatları ve salçayı maydanozu yağı pirince ekleyip karıştırın. Çiçekleri yıkayıp, saplarını koparalım ve içinde bulunan sarı kısmı çay kaşığı yarmıyla çıkaralım.
. Kabak çiçeklerinin ağzını parmağınızla açıp iç malzemeyi çay kaşığı ile doldurun ve uçlarını kapatıp ağız kısmı yukarı gelecek şekilde tencereye yan yana dizin.
Dolmalara su ekleyip( çok su koymayın ) üzerine 1-2 çorba kaşığı zeytinyağı gezdirin ve kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişmeye bırakın. 20 dakika kadar pişirip ocağı kapatın. En az 1 saat dinlendirip ılık ya da oda sıcaklığında servis yapın.

KABAK DOLMASI

MALZEMELER

Kabak Dolması Malzemeleri
•1 kilo kabak
•2 soğan
•1 yemek kaşığı salça
•1 su bardağı pirinç
•1 demet maydanoz
•1 tatlı kaşığı nane
•1 çay kaşığı karabiber
•Tuz
•ı zeytinyağ

1.5 su bardağı su

domates

Hazırlanışı
Kabakları temizleyip kabakları istediğimiz büyüklükte bölelim. iç malzemeleri,ince doğranmış soğan,salça,tuz,maydanoz.nane,karabiber,sıvıyağ,pirinç karıştıralım,kaşıkla içlerini oyduğumuz kabakların içine iç malzemeyle doldurup çok doldurmayın az boşluk kalsın ki pirinçler kabarınca dolmanın içinden çıkmasınlar, tencereye dizelim. Üzerini domatesle kapatalım1.5 su bardağı su ilave ederek kısık ateşte pişirelim.Yoğurt eşliğinde servise sunalım.
Afiyet Olsun

YEŞİL DOMATES DOLMASI

MALZEMELER
12 tane ora boy yeşil domates

1 su bardağı bulgur

1 tane soğan

yarım demet maydanoz

zeytin yağ

tuz, kara biber

kuru nane,salça

1 yemek kaşığı şeker

YAPILIŞI

Domatesleri yıkayıp üzerlerinden kapak olacak şekilde kesin bıçak ve tatlı kaşığı yardımıyla içini boşaltın şeker hariç diğer malzemelerle içini hazırlayıp doldurun kapaklarını kapatın çok sıkı doldurmayın domatesler pişerken açılırlar,domateslerin içinden boşalttıklarımızın üzerine 1 yemek kaşığı şekeri koyup ovarak suyunu çıkarın ve bu suyu dolma tenceresine dökün, 1 bardak da su ekleyip kısık ateşte 20 dakika kadar kontrol ederek pişirin

AFİYETOLSUN

LAHANA SARMASI

MALZEMELER

2 tane soğan,

1 çorba kaşığı salça,

1 çay bardağı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı nane,

1 tatlı kaşığı pulbiber,

1 çay kaşığı karabiber,

1 demet maydanoz,

1 tane limon,

yeteri kadar tuz,

2 su bardağı pirinç,

bir orta boy lahana

YAPILIŞI

Öncelikle pirinci , nişastası gidene kadar yıkayın. 1 çay bardağı sıvı yağ ve zeytinyağı karışımı ile minik minik doğradığınız soğanları pembelştirin. Üzerine pirinçleri koyup kavurmaya devam edin. Salçasını, tuzu ve baharatlarını ekleyip 3,4 dakika daha kavurduktan sonra 1 su bardağı sıcak suyu döküp kısık ateşte iç harcınıı yarı kıvamda kapağı kapalı bir şekilde pişirin. Diğer taraftan lahanayı yapraklara ayırın kaynamış suda haşlayın Ilıyan iç harcına ince kıyılmış maydanoz koyun ve yarım limon suyunu sıkın. Bu işlemden sonra sarma işlemine başlayabilirsiniz.lahananın damarlı kısımlarını bıçakla kesin istediğiniz incelikte sarın Sardıktan sonra yayvan bir tencereye dizip zeytinyağ ve limon suyunu ilave edin üzerine düz bir porselen tabak koyun ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip kısık ateşte kapağı kapalı bir şekilde pişirin. AFİYETOLSUN

TENCEREDE BİBER DOLMASI

MALZEMELER

· 1kilo dolmalık biber

· 2 su bardağı pirinç

· 2 orta boy kuru soğan

· 1 demet nane

· 1 demet maydanoz

· 3 tane domates içine

· 4 tane domates kapak yapmak için

· tuz, karabiber, zeytin yağ,

· 2 yemek kaşığı salça

YAPILIŞI
Dolmalık biberler ve kapak yapmak için olan domatesler dışındaki malzemelerle içinizi hazırlayın ben kavurmadan çiğden yaparım dolma içini ,biberleri çekirdeklerini temizleyip yıkayın doldurun tepeleme doldurmayın biraz boşluk bırakın ağizlarına domateslerle kapak yapın tencereye sıralayın üzerine domatesleri minik minik doğrayın yağ dökün, sıcak su koyup kaynamaya başlayınca altını kısın biberler yumuşayınca olmuştur çatal batırarak kontrol edin.
AFİYETOLSUN

FIRINDA ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI

MALZEMELER

1kilo dolmalık biber

2,5 su bardağı pirinç

2 orta boy kuru soğan

1 demet nane

1 demet maydanoz

3 tane domates içine

4 tane domates kapak yapmak için

tuz, karabiber, zeytin yağ,

2 yemek kaşığı salça

YAPILIŞI

Dolmalık biberler ve kapak yapmak için olan domatesler dışındaki malzemelerle içinizi hazırlayın ben kavurmadan çiğden yaparım dolma içini ,biberleri çekirdeklerini temizleyip yıkayın doldurun tepeleme doldurmayın biraz boşluk bırakın ağizlarına domateslerle kapak yapın fırın kabına sıralayın üzerine domatesleri minik minik doğrayın yağ dökün, sıcak su koyup önceden ıstılmış 200 derece fırında pişirin.AFİYETOLSUN

GİRİT KABAĞI DOLMASI

MALZEMELER

1 Kilo Girit kabağı

1, Su bardağı pirinç

Kuru soğan

Maydanoz,nane

Salça,kara biber,tuz,zeytin yağ

2Adet domates

YAPILIŞI

kabak dışındaki malzemeyle,dolmanın içini hazırlayın.kabakların içini çay kaşığı ile boşaltın içini temizleyip yıkayın ,çok sıkı olmayacak şekilde doldurun.üzerlerine kestiğiniz kapakları kapatın.iki su bardağı kaynamış su koyup kısık ateşte pişirin.

Bir kilo kabak altı veya yedi tane geliyor.

AFİYETOLSUN

KURU PATLICAN DOLMASI

MALZEMELER
1su bardağı pirinç

1 adet iri soğan

2 büyük boy domates rendesi

1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası

tuz

yarım çay kaşığı kimyon

kırmızı biber

kara biber

zeytin yağı

1dizi kuru patlıcan

YAPILIŞI

Patlıcanları kaynar tuzlu suya bastırın 10 dakika kadar haşlayın . sonra sudan çıkartıp soğuk su ile çalkalayıp süzdürün.patlıcan dışındaki malzemelerle dolmamızın içini hazırlıyalım Patlıcanları hazırlamış olduğunuz olduğunuz içle ile doldurun çok sıkı doldurmayın pirinçleri tencereden toplarsınız,bir tencereye dizin. Üstünü geçecek kadar sıcak su ilave edip hafif isida su cekilene kadar pisirin.Suyu cekilince bir servis tabagina alip sogumaya birakin.AFİYET OLSUN

ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMA

MALZEMELER

2 su bardağı pirinç,

2 tane soğan,

1 çorba kaşığı salça

1 çay bardağı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı nane,

1 tatlı kaşığı pulbiber,

1 çay kaşığı karabiber,

1 demet maydanoz,

1 tane limon,

yeteri kadar tuz

3 tane domates

yarım kilo asma yaprağı

tavuk bulyon 1tane

YAPILIŞI

Öncelikle pirinci , nişastası gidene kadar yıkayın. 1 çay bardağı sıvı yağ ve zeytinyağı karışımı ile minik minik doğradığınız soğanları pembeleştirin.salçasını ve domates rendesini koyup kavurun Üzerine pirinçleri koyup kavurmaya devam edin. Salçasını, tuzu ve baharatlarını ekleyip 3,4 dakika daha kavurduktan sonra 1 su bardağı sıcak suyu döküp kısık ateşte iç harcınıı yarı kıvamda kapağı kapalı bir şekilde pişirin. Diğer taraftan yaprağınızı sıcak suda haşlayın ,Ilıyan iç harcına ince kıyılmış maydanoz koyun. Bu işlemden sonra sarma işlemine başlayabilirsiniz...Sardıktan sonra yayvan bir tencereye dizip tavuk bulyonu sıcak suda eritin zeytinyağ ve limon suyunu döküp üzerine düz bir porselen tabak koyun ve tencerenin kenarından görüncek kadar sıcak su ekleyip kısık ateşte kapağı kapalı bir şekilde pişirin.

AFİYETOLSUN

PIRASA SARMASI

MALZEMELER

1,5 Kilo kalın pırasa

1 su bardağı pirinç

kuru soğan

maydanoz salça

tuz ,kara biber,kuru nane

zeytin yağ

1 limon suyu

YAPILIŞI

Geniş bir tencerede su kaynatın. Pırasaları uzunlamasına kesin ikiye ayırmayın yaprak ,yaprak çıkarın tüm pırasalara bu işlemi uygulayın.kaynamış suda çok az haşlayın,oradan alıp soğuk su dolu kabın içerisine koyun ,pişmeye devam etmemesi için soğutuyoruz İyice yıkadığınız pirinçleri tavanıza alın üzerine salça , soğan ,yağ ve baharatları koyalım bir su bardağı su koyup suyunu çekene kadar pişirelim ocağı kapatıp kıyılmış maydanozları ilave edip karıştıralım,düz bir zemine pırasayı uzatın içindeki zarı çıkarın bir kenarına hazırladığımız içten koyup muska şeklinde saralım.tencereye sıralayıp üzerine zeytin yağ gezdirelim birde limon sıkıp 1,15 bardak kadar sıcak su döküp kısık ateşte pişirelim.

AFİYETOLSUN

KIRMIZI BİBER DOLMASI

MALZEMELER
1 Kilo kırmızı dolmalık biber

1,5 Su bardağı pirinç

Kuru soğan

Maydanoz

Salça,kara biber,tuz,zeytin yağ

2Adet domates kapak yapmak için

YAPILIŞI
Biberler dışındaki malzemeyle,dolmanın içini hazırlayın.biberlerin içini temizleyip yıkayın ,çok sıkı olmayacak şekilde doldurun.üzerlerine domates kesip kapatın.biberleri üzerini kapatacak şekilde kaynamış su koyup kısık ateşte pişirin.

Benimkiler hazırdı dondurucuda buzu çözülmeden doldurdum.

AFİYETOLSUN

EKMEK DOLMASI

MALZEMELER

1 Tane dolmalık ekmek

200 gram kıyma

1 tane kuru soğan

1 yemek kaşığı biber salçası

tuz ,karabiber

maydanoz

2 Tane patates

yarım kahve fincanı sıvı yağ

YAPILIŞI

Dolmalık ekmeğiniz 2 gün önceden alın bayatlasın o zaman içini rahat boşaltırsınız.

Ekmeğin içini boşaltalım ,tavaya yağı soğanı , kıymayı koyup kavuralım,daha sonra salçayı

Tuzu kara biberi ve ekmek içinide ilave edip kavuralım son olarak ince kıyılmış maydanozu ilave edip karıştıralım ocağı kapatalım. Bir kase sıcak suyun içine, yarım fincan sıvı yağ koyup,Ekmeğin içini kaşıkla ıslatalım,kavurduğumuz malzemeyle dolduralım kestiğimiz kapağı üzerine kapatalım.

Tencerenin dibine kalın dilimlenmiş patatesleri sıralayın ,üzerine ekmeği koyun.yağlı suyla dışınıda ıslatalım 

. Kalan suyu patatesleri geçmeyecek şekilde tencereye boşaltın.15 dakika ekmek yumuşasın patatesler pişsin ocağınızı kapatın.

not :patatesleri ekmek suya temas diye koyuyoruz.pasta gibi kesip servis yapın,yanına ayran yakışıyor.

AFİYETOLSUN