yoğurtlu bulgur köftesi

Yoğurtlu bulgur köftesi
Malzemeler
1 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı un
1 yumurta
Tuz
1 su bardağı su
Salça
Sos için
Yoğurt,sarımsak,salça,sıvı yağ,pul biber,nane
Yapılışı
Bulguru bir bardak sıcak suyla ıslatın kabardiktan sonra salça ve un koyarak yoğurun,elinizi ıslatın küçük yuvarlayın unlanmış tepsiye sıralayın. Tencerede su kaynatın tuz atin suya sonra köfteleri koyun kaynasın suyun üzerine çıkınca kevgirle alın,uzerine sarımsaklı yoğurt dökün yağ ve salçayı kavurun pul biberide ekleyin az su koyup kivam alınca köftelerin üzerine dökün nane serpin afiyetle tüketin

TEPSİ ORUĞU (tepside içli köfte)

 MALZEMELER

2 su bardağı kısırlık bulgur

yarım su bardağı irmik

2 tane haşlanmış patates

1 yumurta

1 yemek kaşığı acı biber ,bir tatlı kaşığı domates salçası

tuz

İÇ MALZEMESİ

250 grm kıyma

2 tane soğan

1 demet maydanoz

tuz,kara biber,kekik,pul biber

YAPILIŞI

bulgur ve irmiği biraz tuz koyup kısır yapar gibi kaynar suyla ıslatalım kabarması için bekletelim .
kıymayı tavaya alalım rengi değişene kadar kavuralım soğanları ilave edelim kavurmaya devam edelim .
baharat ve tuzunu ilave edelim yıkayıp doğradığımız maydonazu koyup karıştıralım ocağımızı kapatalım .
bu arada bulgurumuz kabardı içine haşlanmış patatesleri rendeleyelim yumurtayı kıralım salçayıda koyup yoğuralım ve iki eşit parçaya ayıralım yuvarlak borcamı bolca yağlıyalım hamurum bir parçasını tepsiye yayalım arada elimizi ıslatalım ,kıymalı harcımızı eşit şekilde yayalım .
Geri kalan hamurdan da yumurta büyüklüğünde parçalar koparalım. Yine elimizi suyla ıslatalım ve hamuru elimizde yassıltalım. Yassıltığımız hamurları iç malzememizin üzerine koyalım. Bu şekilde yaparak bütün iç malzemenin üzerini hamurla kapatalım. En son yine elimizi suyla ıslatıp hamuru düzleyelim.bolca yağ sürelim . Sonrada arzu ettiğimiz büyüklükte köftemizi keselim.
Önceden ısıtılmış fırında altı ve üzeri kızarana kadar yaklaşık 45 dakika 220 derecede pişirelim.

AFİYET OLSUN 

MERCİMEK KÖFTESİ

MALZEMELER

*2 su bardağı kırmızı mercimek

*1,5su bardağı ince bulgur

*6-7adet taze soğan

*1 çay bardağı sıvı yağ

*2-3çay kaşığı kimyon,tuz

*yarım demet maydanoz

*3adet kuru soğan,1kaşıkdolusu biber salçası,

1kaşık domates salçası,servis için marul

HAZIRLANIŞI: Mercimekleri ayıklayıp,3-4 bardak su ile haşlayın.Sıcakken bulgurun üstüne döküp karıştırın.Ağzı kapalı bulgurun kabarmasını bekleyin.Başka bir kapta kuru soğanı çok ince doğrayıp, yağla kavurun salçasınıda ilave edin kavrulsun.Taze soğanı,maydanozu temizleyip ince doğrayın.Bulgur kabarınca,kavrulmuş soğan ve salça,tuz,kara biber,kimyon, iyice yoğurun. Son olarak taze soğan,maydanoz karıştırın.Küçük köfteler yapın.Marul yapraklarıyla servis yapın.AFİYETOLSUN

BULGURLU PATATES KÖFTESİ

MALZEMELER

5 tane patates

1,5 su bardağı köftelik bulgur

2 tane yumurta

1 büyük soğan

tuz, karabiber,kuru nane

maydanoz

kızartmak için sıvı yağ
yarım çay bardağı un, yuvarlamakta zorlanırsanız

YAPILIŞI

Bulguru kısır yapar gibi sıcak suyla ıslatın,haşlanmış patatesleri soyup rendeleyin maydanozu doğrayın ,soğanı rendeleyin ,yumurtaları kırın ,tuzu ve istediğiniz baharatları ilave edip yoğurun şekil verip bol yağda kızartınMisafirlerinize çayın yanına ikram edebilirsiniz,AFİYETOLSUN

İÇLİ KÖFTE

DIŞ MALZEME

1/2kilo ince bulgur
1su bardağı irmik
2 avuç un
2 yemek kaşığı biber salçası
Pulbibier ,tuz , kimyon
İÇ MALZEME
yarım kilo yağlı kıyma
4 adet kuru soğan 1 yemek kaşığı salça
Tuz ,karabiber, nane, pulbiber, kimyon
1 demet maydonoz
isterseniz ceviz

DIŞININ YAPILIŞI Bulgur ve irmik ılık suyla kısır gibi az suyla ıslatılır, yarım saat bekler ilk önce salça ve baharatlarla bulgur yoğrulur eller soğuk su ile ıslatılıp sakız gibi olana kadar yoğrulur, 2 avuç un ilave edilip tekrar yoğrulur.
İÇİNİN YAPILIŞI Soğanlar küçük doğranır yağda soğanlar kavrulur kıyma ilave edilir iyice kavrulur tuz, karabiber, pulbiber, kimyon ilave edilir, ateşten alınır maydonozu konur donması beklenir.
HAZIRLANIŞI Yoğurduğumuz bulgurlu hamurdan yumurtadan küçük parçalar alınıp içi oyuluriç harcından koyup eller ıslatılarak düzgünce kapatılır kapatma sırasında ellerin ıslak olması kolay kavranmasını sağlar köfteyi kalınlaştırmadan kapatabilirsiniz hazırlanan köfteler tepsiye dizilir kaynayan tuzlu suda 5 dakika haşlanır. İstenirse haşlamadan kızartılır.kızartma yapılcaksa bol yağda kızartın
AFİYETOLSUN

ETSİZ ÇİĞ KÖFTE

haftada bir gün komşu günü yapıyoruz ,yoksa gün olmasa görüşemiyoruzbu hafta sündüs de toplandık bize çiğ köfte ikram etti .bende güzel lezzeti sizlerle paylaşmak için fotoğrafladım.komşumun ellerine sağlık

MALZEMELER

yarım kilo bulgur

1 demet maydanoz

1demet taze soğan

2 yemek kaşığı acı biber salçası
5 diş sarımsak

acı pul biber

1 çay bardağı ayçiçek yağı

tuz,karabiber.kimyon

su

YAPILIŞI

Büyükçe bir tepsiye bulgurumuzu, baharatları ve salçayı, iyice ezilmiş sarımsağı, tuzu ve yağı koyalım ve yoğurmaya başlayalım. Arada yoğurduğumuz malzememizin üzerine su serpiştirelim. Bulgur yumuşayıncaya kadar yoğurmaya devam edelim. Tadına baktığımızda bulgur iyice yumuşamışsa ve ağzımıza bulgur sert gelmiyorsa macun gibi olmuşsa çiğ köftemiz olmuş demektir. Diğer tarafta ince kıyılmış maydanoz ve taze soğanlarımızı yoğurduğumuz köftemize karıştıralım. Her tarafına eşit dağılmasını sağlayalım ama yoğurmayalım. Sonra elimizi ıslatarak tepsideki bulgurumuzdan parçalar alıp avucumuzun içinde sıkıp servis tabağına dizelim. Marul ve rokayla servis yapalım.AFİYETOLSUN

KISIR

MALZEMELER

Yarım kilo bulgur

Bulguru ıslatmak  su

6 dal taze soğan

8yaprak marul

1 demet maydanoz

2 tane kuru soğan
1 baş sarımsak

karabiber, kuru nane,tuz
1 su bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
2 tane limonun suyu
1 havuç rendelenmiş

YAPILIŞI

Bulgurun üzerine kaynamış suyu döküp kapağını kapatın kabarsın.yıkamış olduğunuz yeşillikleri incecik doğrayın havucuda rendeleyip yeşilliğin içine koyun., kuru soğan ve sarımsağı tavanıza doğrayın, 1 bardak yağıda ilave edip kavurun salçalarıda koyup kavurun ,kara biber,kuru nane ve tuzu ilave edip ocağı kapatın ,tavadaki malzemeyi kabarmış olan bulgurun üzerine döküp karıştırın .yeşillikleri ve limon suyunuda ilave edip hepsini harmanlayın.kısırımız servise hazır.

AFİYETOLSUN